Csülök Savanyú Káposztával Krumplival
Éles Szúró Alhasi Fájdalom Terhesség AlattGyorsan előkerült a frissen sült, még meleg tepertő, lágykenyér és nekiláttunk falatozni. Kávé után konyakot kínáljunk. Főtt-sült csülök vele sült káposztával | Nosalty. 5 kedvenc tésztaételünk. 1 szép fehér, karfiol. 40 dkg darált sertéshús 30 dkg füstölt oldalas (elhagyható, Csak egy tepsire, egy serpenyőre és az alapanyagokra lesz szükséged, hogy szó szerint összedob ezt a finom és laktató ételt: savanyú káposztán sült tarja vele sült krumplival. Le is írom "receptjét" azon frissiben: A lebőrözött zsírszalonnát félpuhára abálják.
Sult Csulok Kaposztaval
Ezzel szemben a valódi füstöléssel készült csülök összetéveszthetetlen, leírhatatlan ínyencség. Kár, nagyon nagy kár, hogy nincs itt közöttük az, akiért a tortülik, de az élet nem áll meg. Felső részéhez teszünk 2-3 szelet gombás húskenyeret és úgy kínáljuk. Karikázzunk bele egy-két cső friss, csemege zöldpaprikát, sőt, aki szereti csípőset is vághat hozzá. Így hát a nyelv feledésbe merült, a viseletből is legfeljebb egy-egy darab maradt mutatóba… A sváb gasztronómia azonban továbbra is virágzik – mondja Erika. Készre sütöm, majd tálalom. Párolt savanyú káposzta. Amikor túl vagyunk az éjféli pezsgős koccintásokon, egy picikét fejünkbe szökkent a pezsgő mámora, de emlékké válik már a krampampuli is, odatehetjük főni forró, sósvízbe a. amit már délután lebőröztünk. Paprikás sonkáról van szó, mely szintén egyfajta magyarsonkaféleség, bár elismerem, hogy első látásra, vagy hallásra bizarr kissé! Vajdarabkákat szórok rá, lefedem, sütőbe teszem és addig párolom, míg a káposztalé el nem tűnik. Elárulták a bent tartózkodó vendéget az ajtó előtt hasaló házőrzők, kik érthető módon, minden nemű kötelességről elfeledkeztek. A nyolcad részekre vágott s magházát elvesztett patisszon gusztusos, darabolt halat formázva kínálta magát. Este indult aművelet, a szilva mosásával, magvalásával. Előmelegített tálra borítjuk, megszórjuk pirospaprikával, sugarasan cikkekre vágjuk, akár a tortát és asztalra helyezzük.
Csülök Savanyú Káposztával Krumplival
Hófehér, herendi tálcán teszem az ünnepi asztalra ezt az egyszerű, de ezerízű diótortát. A gondosan megtisztított pacalt felteszem főni a felsorolt fűszerekkel. Itt még tovább is tárolhatjuk. Házi disznótoros resztelt krumplival. A vöröshagymát finomra kockázzuk és az olajon megfonnyasztjuk. Igaz mértékkel, de szalonnát is csurdítottunk s ittam rá még egy pohár csopakit is! Egy érdekes nevű finom sült. Csülök szoky. Itt terebélyesedett a káposztáshordóis, teledöngölve jófajta savanyú, apró és fejes káposztával. A sváb gasztronómia gyöngyszeme: a kródumpraj.
Csülök Szoky
Aki szereti hideg füstre is teheti, de csak hidegre, mert felmelegedve könnyen megromlik. Csülök savanyú káposztával krumplival. Kihűlés után alaposan besózzuk, majd bőrös felükkel lefelé fordítva, egymásra helyezve, betesszük a sózó-kádba. Figyelemre méltó az a mélyről jövő tisztelet és szeretet, amellyel a még élő és a Szerző szavaival: "a már elköltözött" barátokról, rokonokról és szüleiről ír. Róma korában a sertéstartásnak kultusza volt, függetlenül attól, hogy mediterrán éghajlata révén ez szinte hihetetlen, de a provinciákbantermelt és tenyésztett mindenféle, fajta ehető terméket elnyelt hatalmas "gyomra". 10-12 literes fazékban feltesszük főni.
Csülök
A zsírt megforrósítom és kanalanként rálocsolom, ízlés szerint sózom, majd jól összekeverem az egészet. A legtöbb családban ilyenkor sütöttek kenyeret, kenyérlángost. Kalocsai sertésborda. 1 liter 10%-os ecet. Szégyenkezik is aztán tévelygése miatt eléggé.
Vőfély, tanú, bormester, szakácsnő, sütő-főző asszonyok. Ma összehasonlíthatatlan, egészen más, mint az övék. Ekkor a tűzről levesszük és hozzákeverünk 15 dkg rama margarint. Csúszott is rá a pincehideg homoki rizling vagy ezerjó. Lássuk tehát, hogyan készül: Ez a szalonna fiatal és perzselt sertésből finom. Aki szereti egy napig hideg füstre is teheti. Tiszta, alig gyöngyöző vízben kb.