Szeretetrehangoltan: Vaníliás Zöld Paradicsomlekvár Tartósítószer Nélkül

Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, kispárnákkal körbe rakom. Zöld Paradicsom-saláta hagymával. Például, ez a finom lekvár, minimális édesítéssel és vaníliamagokkal.

Vannak Barátaim, ahol a ház Asszonya, a kapott zöld paradicsomlekvárt eldugta a kamra rejtett zugába, csak a húsvéti sonkához tálalta. A lényeg: H. kollégájától kaptunk 4 kiló zöldparadicsomot!! Még nem teljesen érett) paradicsom fogyasztásának. 1 kiskanál koriander. Forrón (tiszta:) üvegekbe töltöttem, fejre borítottam amíg mindegyikkel kész lettem, majd száraz dunsztba raktam, ahol persze most is volt más társasága. Ez pedig fokhagyma pucolva, üvegbe rakva csilivel, kakukkfűvel, és rozmaringgal. Majdnem sikerült is nekik: a méret már jó volt, de a szín még nem stimmelt, úgyhogy mindenképpen le kellett szedjük őket. Fél kk tartósítószer. 1, A vizet felforraljuk a fűszerekkel. Ebben a fészekben hagyom kihűlni, ez akár két nap is lehet:). A felöntölé hozzávalóit a tartósító szeren kívül felforraltam. A paradicsomot és hagymát egy nagy fazékba rakva megszórtam a sóval és lefedve 24 órát állni hagytam. Hozzáadtam a cukrot és gyakorta kevergetve 1 órán át főztem. Olyan csoda történt pénteken, hogy csak na.

Amikor az összes levet eresztett (kb 1/4 óra), botmixerrel összeturmixoltam. Tényleg nem lett annyira savanyú, mint az igazi savanyúságok, de pont ezért jó: nem olyan erős, maró, savas, csak olyan kellemesen savanykás. A toxicitás pontatlan és egyénileg változó... A népi konyhában -számos nemzet konyhájában megtalálható- hagyománya van a zöld. 1, 5 dl citromlé (most kivételesen nem 100%-os, hanem csak 50%-os citromlevet használtam). További ötletek zöld paradicsomból, a következő bejegyzésben:))). A zöld paradicsomot megtisztítottam a zöld végét kivágtam és négybe-ötbe daraboltam. A szolanin és tomatin az érés során csökken a paradicsomban, illetve a sütés, főzés és ecet hatására is. Azokat a paradicsomokat használtam fel ami már "pirkad", a teljesen haragos zöldnek adtam még időt. A felöntöléhez: 1 l vízhez 3 dl 10%-os ecet. 24 óra múlva leöntöttem róla a sós levet. 1 rúd vanília magjai. A citromlé miatt a leve ugyan kissé zavaros, de ez csak első látásra furcsa. Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna.

Hozzáadtam a citrom levét, a vanília magjait és a rudat is beletettem. 2, 5 kg még zöld paradicsom. 1 kiskanál fehér mustármag. 2, Közben lecsumázzuk és megmossuk a parikat, a fokhagymát is megpucoljuk és az üvegebe rendezzük. Ezután üvegekbe töltöttem a,, salátát", mindegyik üvegbe tettem késhegynyi tartósító szert. Mi legyen a zöld paradicsomból? Recept forrás: Bártfalvi Laci bácsi-Befőttek, házi szörpök, lekvárok és savanyúságok könyve. Hozzávalók: 2 kg zöldparadicsom. Kevés tartósítószer vagy szalicil a tetejére (a biztonság kedvéért). Készül belőle lekvár, szósz, savanyúság, csatni, találkozunk vele fűszerként és igen, sütik is. 1 kg zöldparadicsom. A megfelelő dunsztnak köszönhetően pedig úgy látom szépen el fognak állni, bár már most sincs sok belőle. Hozzáfűzésem: mivel 2 kg paradicsomból csináltam, hagyma és a felöntölé hozzávalóit is megdupláztam.

A zöld paradicsomot a benne található szolanin és tomatin alkaloidok miatt nem ajánlott fogyasztani. Nem akartam túl sűrűre, csak annyira hogy egy kanálkával lehessen csorgatni. Olyan ez, mint bármi más, az egyiknek jó, a másiknak nem. Most pedig reménykedem, hogy jók és finomak lesznek! Aláöntöttem 1/2 dl vizet és feltettem főni.

1 kg zöld paradicsom ( tisztítva, szeletelve). A vanília mindennek az "ékszere":). Szorosan lezárjuk az üvegeket és már mehetnek is pár napra a szárazdunsztba. Olíva olajjal felöntve. 2 kg-t egészben és 2 kg-t salátának raktam el. Finom krémes, különleges, talán picit citrusos ízű, a vanília magoktól pedig... hát tudjuk. 3, Ha a víz felforrt, hozzáadjuk a citromlevet és a mézet. Kevés bizalommal álltam neki a dolognak, de a végeredmény nagyon finom lett. Most viszont a paradicsomjaink a kertben pont a hideg beállta előtt indultak be egy újabb adag gyümölcs kihordására. A paradicsomokra töltöttem.

Zöldparadicsom-fokhagyma savanyúság. Nagyon fontos, hogy mindenki saját felelősségére, a saját igényeihez alakítsa a. táplálkozását. Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket. Sajnos, minden szempontból megbízható, hiteles nyilvántartás a mérgező növényekről nincs, illetve az információk folyamatosan változnak.

A mű egyébként pont egy hónapja készült. 35 dkg cukor (lehet Xukor). Lásd, az egymásnak teljesen ellentmondó kutatói eredményeket. Bizony, a paradicsom is egy megosztó növény. Még egyszer turmixoltam, hogy teljesen krémes legyen. Plusz ráterítek egy takarót. Bár váratlanul történt, mert nem Volt csak 5 befőttes üvegem, de mégis nagyon örültünk ( ha jól sikerül még jobban fogok örülni).

Kb 3 literes üvegnyi adag). 20 dkg hagyma (tisztítva, szeletelve). Ehhez hozzá fűzném én a felöntölé adagját biztos ami biztos alapon megdupláztam. 2 dl-es üvegekbe töltöttem, így általában elfogy felbontás után.