Mocskos Tészta Receptje Borbás Marcsitól
Wednesday 1 Évad 1 Rész Videa2 ek burgonyapehely v. főtt burgonya. Ezután a liszttel jól meghintett gyúrótáblán fél cm vastagságú, kb. Egy mély tálba öntsük bele a lisztet, keverjük el benne a sót. 180 fokra előmelegített sütőben 15 - 30 perc alatt szép pirosra sütni. Egy villával eldolgozni a vajat a lisztben.
Sült Császár Borbás Marcsi Receptje
Az egyik tésztalapot megkenjük a lekvárral vagy a csokiszósszal, rárakjuk a krémet, majd a tetejére rátesszük a feldarabolt tésztalapot. A diós lapokat félbe vágjuk, így négy lapot kapunk, a krémet is is négy felé osztjuk, és betöltjük. 120 gramm csokoládé, 1 evőkanál vaj. Kenés:10 -15 dkg olv. 1 p. tejföl (20 dkg). Visszatoljuk a sütőbe, addig sütjük míg a tojás fehérje is megszilárdul. Végül a felvágott főtt tojást óvatosan beleforgatjuk. A tűzről levéve, ha van tüll anyag, abba, ha nincs, egy ritkább szövésű konyharuhát tiszta vízben átöblítjük, egy tálba beleterítjük és beleöntjük a megfőtt sárga túrót. Zserbó szelet borbás marcsi. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg megszórjuk a zöldfűszerekkel. Lábosban betenni a sütőbe a fent leírt mennyiséget 3-4 órára fedő nélkül, majd kivenni és fél órán át kevergetve főzni. 1/2 liter tej, 1 liter olaj. 1 kicsi főtt burgonya /vagy 2 k. burgonyapehely/. 8 cm széles rés maradjon.
A mostani etetésnél, az összes kovászt meg lehet gyobb üveg kell, kb. Folpackba csomagolva/. Megolvasszuk a margarint és a csokit összekeverjük és a krém tetejére kenjük. 20 perc alatt sülnek ropogósra.
A puha vajat krémesre keverni a cukorral, a fahéjjal. 2 tepsi, papír, fél óra kelni. Kicsit átgyúrni és keleszteni kb 40 percig. Sütőpapíros tepsiben 220 fokon 30 percig sütni /félidőbe megfordítani/, hogy egyformán süljön mindkét oldal. 15 perc eltelte után, felváltva egy kanállal rakjuk a sárga és a kakaós krémet a lapra. Mikor majdnem megfőtt, a szilvalekvárt elkavarjuk a levesből kivett kevés vízzel és visszaöntjük a leveshez, tovább főzzük vele. Tálalás előtt vanílliás- vagy porcukorral meghintjük, a szeleteket a tepsi aljáig elvágjuk és tálra rendezzük. A kész paradicsomlevet, tölcséren át merőkanállal az üvegekbe merni. Olvasztott zsírral kent tepsibe tettem a rudakat. Szilvalekvar sütőben borbás marcsi. 1 citrom reszelt héja (kezeletlen citrom). Ha nem formázható még egy kis liszt/. Nehogy a tésztákat összekenjük. ) Ha éjszakai kelesztést választok, azaz formázás után hűtőbe teszem akkor 30%. Citromlé ízlés szerint.
Zserbó Szelet Borbás Marcsi
A hűtőből kivett kovászt egyszerűen újra lehet éleszteni, csak el kell kezdeni etetni az eddigiek szerint. Kihűlés közben többször átkeverjük. Tejföl, tej, tojás, élesztő összekeverni, 10 perc pihi. Máz:Az instant kávét feloldani a tejben, hozzá a cukrot, majd takarék lángon kevergetni, míg a cukor felolvad. A krémhez: 350 ml habtejszín. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A hozzávalókat összekeverni, formákba kanalazni, előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc., elkészíteni a pudingot, rákanalazni, fagyasztott erdei gyümölccsel díszíteni. Összeadás: a krémet felezem, mindkét lapot megkenem. Mocskos tészta receptje Borbás Marcsitól. A nyújtófával ellapítjuk, a két végétől aláhajtjuk, hogy alul összeérjenek. Nagy edénybe éjszakára hűtőbe keleszteni. Egy óra alatt a duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk és 6 egyenlő részre osztjuk, amiket gombócokká formálunk. Első lépés: --- A kovászunkból ki veszünk 15 dkg és adunk hozzá 2 dl langyos vizet és alaposan el mossuk a kovászt és ha kész adunk hozzá 20 dkg bármilyen lisztet. Ez idő alatt megkelt és összeesett. 2, 5 élesztő v. 7 g por.
Tetejére:50 g olvasztott vaj. Ha kihűlt, jól záródó dobozba tesszük és csak másnap szeleteljük. Fél óra pihi, 150 fok 10 perc, feldarabolni, tovább sütni 120 fok 100 -120 perc, hogy kiszáradjon keményre. Lekvár: A tisztára mosott és sérülésektől megtisztított, kimagozott stb. 600 g burgonya (főtt, áttört). Olvaszd fel a vajat, add hozzá a cukrot és a kakaót, aztán óvatosan keverd hozzá a tojást.
Nagyon jól összedolgozzuk és jó fél óráig letakarva pihentetjük. A kakaós laphoz: 2 ek. A vanillinos-diós krémet rákenjük és szorosan feltekerjük. 30 dkg teavajat, 20 dkg jó minőségű margarin de lehet csak teavajjal /szobahőmérsékletű/ habosra keverek mixerrel s kicsinynként adom hozzá a kihűlt csoki krémet. Zsír, 4 dl tej, 1 kk. Így készíts szilvalekvárt kényelmesen! Nem kell mellette állni! - Nyugdíjasok. Tenyérre fordítani és beledobni a forró edénybe. A sütő aljába 1 dl víz /gőz.
Szilvalekvar Sütőben Borbás Marcsi
Kb 20x25/ lisztezni. 1 kávéskanál citromsav (por). Ne legyen túl kemény, jól formázható tészta legyen. Vigyázni kell rá, mert könnyen odaég. Lehetőleg friss, mert azzal. 1 órán át meleg helyen kelesztjük. Az ételízesítővel teli üvegeket aztán helyezzük a hűvös és száraz kamra polcára, egészen a felhasználásig. Krém:diós: -forma, tészta, 1 kk. Laza mozdulatokkal beleforgatom a fehérjehabot, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze. Gasztronómia - Vásárosnamény - A Bereg szíve. Tenyérnyi kockára vágni.
Öntsünk bele 50 g meleg vizet, 25 g kenyérlisztet, 25 g teljes kiőrlésű rozslisztet, és keverjük össze alaposan. Kétszeresére kelesztjük, átgyú kétszer-háromszor megismételjük. Gyúrjuk össze a tésztát. Félvajastésztának is nevezzük. 2 db 25 dkg trappista sajt. Sült császár borbás marcsi receptje. Közepére tenni fél szilvát, kis cukrot és fahéjat. Utána vékony téglalap formára kinyújtottam, megkentem 10 dkg olvasztott margarinnal és jó szorosan feltekertem, mint a beiglit. A sütőt 200 fokra állítjuk.
Másnap kiszaggatjuk, reszelt sajttal meghintjük és forró sütőben sütjük. Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 kis csésze liszt, só, zsír a szaggatáshoz, ízesítésére párolt savanyú káposzta, tepertő, kolbász, sült kacsa vagy libamáj, pörkölt maradék. Néhányszor megkeverve jó tíz perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. 1 -es tészta: A hájat megtisztítani. Végül palacsintasütőben kevés zsírban mindkét oldalát pirosra sütjük. Kenés:3 evőkanál vaj. Felöntjük vízzel és hozzáadjuk az apró kockára vágott vöröshagymát.